アボカド挟ミルフィーユ

アボカド挟ミルフィーユ（2人前）

(材料)
アボカド・・・1個

ジャガイモ・・・１個
ナス・・・1個
すりゴマ・・・大1
＊飾り用野菜
(カイワレやプチトマトなど)

（調味料）
しょうゆ・・・小２
塩・・・ひとつまみ
オリーブオイル・・・小１×２
てんさい糖・・・小１
赤ワイン・・・小１
水・・・100cc
オリーブオイル(ソース用)・・・小２

＊下ごしらえをしていきます。

①、ジャガイモの皮をむき(芽も取る)断面が広くなるように縦にスライス(幅は１㎜)していきます。
＊ジャガイモもナスも端の丸い部分は後で使うので残しておいてください。

②、ナスは皮のまま断面が広くなるように斜めにスライス(幅２㎜)します。

③、アボカドを写真の様にスプーンでくりぬきます。

④、くりぬいたアボカドをすり鉢ですりつぶして、すりゴマ(大さじ１)と塩(ひとつまみ)をいれてしっかり混ぜ合わせます。

⑤、ナスとジャガイモの両端の部分は細かくみじん切りにします。
＊後でソースに使います。

＊調理にはいります。

１、中火にしたフライパンにオリーブオイル(小さじ１)をたらしまんべんなく広げ、スライスしたジャガイモを並べて両面をこんがり焼きます。

２、次にジャガイモをお皿にうつしたら、そこにオリーブオイル(小さじ１) をまんべんなく広げ、スライスしたナスを並べて両面こんがり焼きます。

３、焼き上がったナスを皿に移し、同じフライパンにオリーブオイル(小さじ２)をたらし、みじん切りにしたナスとジャガイモを炒めます。

４、野菜が炒まったら水(１００cc)を入れて、すぐにてんさい糖(小さじ１)しょうゆ(小さじ２) 赤ワイン(小さじ１)を入れてひと煮立ちしたら火を止めます。

５、盛り付けはミルフィーユ状にしていきます。ジャガイモ→アボカド→ナス→アボカド→ナス→アボカド→ジャガイモの順で重ねてその上から作ったソースをかけて、飾りにカイワレ大根やプチトマトを添えて出来上がり！