レンコンのマヨネーズ炒め

レンコン豆腐マヨネーズ炒め(4人前)

(材料)
レンコン・・・２００g
ほうれん草・・・３束
塩コショウ・・・少々
サラダ油・・・小さじ２

(豆腐マヨネーズ)
絹ごし豆腐・・・1/3丁
オリーブオイル・・・大さじ2/3
練り辛子・・・小さじ1/2
ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4

＊下ごしらえをしていきます。

ほうれん草とレンコンを土が残らないようにしっかり洗います。
ほうれん草を5cm間隔のざく切りにし、葉と茎を分けて10分ほど水に浸けておきます。

レンコンの皮をむき、縦半分に切り0.1cm幅にスライスします。

豆腐マヨネーズの材料をすり鉢にすべて入れ滑らかになるまで混ぜ合わせます。

＊調理にはいります。

[下ごしらえ①]のほうれん草の水をしっかり絞っておきます。

フライパンを温め中火にし、サラダ油(小さじ2)をたらし、スライスしたレンコンをまんべんなく炒めていきます。

[調理２]にほうれん草の茎から炒め、少ししたら葉も炒め塩コショウ少々で味付けし、しんなりするまで炒めます。

ほうれん草がしんなりしらた、そこに[下ごしらえ3]で作っておいた豆腐マヨネーズをしっかりからませたら出来上がり。