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野菜餃子(30個分)
(材料)
白菜・・・１/８個
ニラ・・・５束
餃子の皮・・・30枚
細いねぎ(万能ねぎなど)・・・5束
あげ・・・2枚
片栗粉(打ち粉用)・・・適量
サラダ油・・・大さじ２
塩(野菜揉み用)・・・小さじ２
水・・・１００cc
（調味料A）
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ1
ショウガ(おろし)・・・小さじ１
砂糖・・・小さじ1.5
サラダ油・・・小さじ1
塩コショウ・・・少々

＊下ごしらえをしていきます。


丸１

白菜、ニラ、万能ねぎをみじん切りにし、ボールに入れて、塩（小さじ2）を入れて手でしっかり揉み込み、10分ほどおきます。

丸２

あげをみじん切りにします。

丸３
[下ごしらえ①]の水気をしっかり絞りボールに戻します。

＊調理にはいります。


１
[下ごしらえ③]にみじん切りにしたあげと調味料Aをすべて入れてしっかり混ぜ合わせます。
２
包み終わったギョーザを置くお皿を用意します。大きめのお皿に片栗粉(打ち粉用)をまんべんなく散らしておきます。
３
まな板などを台にし(台の上に水気が無いように！)餃子の皮を何枚か並べて、[調理１]をスプーンなどで適量づつ乗せます。皮の淵半分を水で湿らせ、ひだを作りながら包んでいきます。
４
フライパンを温め、中火にし、サラダ油(大さじ1)をひき、ギョーザを15個並べていきます。少し焦げ目が付いたら水(50cc)を入れて蓋をし、1分30秒蒸し焼きにします。
蓋を開けてまだ水気が残っているようなら、開けたまま水気を蒸発させて出来上がり。これをもう一度繰り返して30個分作ります。
＊ポン酢などをつけてお召し上がりください。